Controllo dei costi, un problema alla volta
Guide pratiche per chi gestisce hotel, ristoranti e villaggi: prezzi dei fornitori, food cost, scadenze, fatture elettroniche e intelligenza artificiale. Con numeri di esempio e senza fogli di calcolo.
Riconciliazione bancaria automatica: ogni bonifico trova la sua fattura
Segnare le fatture pagate a mano è il lavoro più noioso dell'amministrazione, e quello dove si nascondono i bonifici sbagliati. Come i conti collegati in sola lettura chiudono le rate da soli e avvisano se l'IBAN non torna.
Chiedere i numeri in italiano: la chat con i dati delle fatture
Quanto ho speso di pesce a luglio rispetto all'anno scorso? Come funziona una chat che legge solo i dati della tua struttura e risponde con tabelle e grafici, e cosa chiederle davvero.
Lo stesso prodotto da due fornitori: quanto risparmieresti
Olio, acqua, tovaglioli: gli articoli comprati da più fornitori a prezzi diversi sono il risparmio più facile da trovare. Come calcolarlo dalle fatture e come usarlo in trattativa.
Scadenzario fornitori: sapere cosa scade senza aprire le fatture una a una
Le scadenze sono scritte dentro le fatture elettroniche. Come trasformarle in uno scadenzario che si aggiorna da solo, con note di credito, pagamenti in blocco e uscite previste.
Food cost reale: mettere gli incassi della cassa accanto agli acquisti
Il food cost teorico dice quanto dovrebbe costare un piatto. Quello reale confronta gli acquisti di cucina con il venduto. Come calcolarlo ogni mese, con coperti, pranzo e cena.
Food cost dei piatti: perché calcolarlo una volta non basta
Il foglio di calcolo fatto prima dell'apertura invecchia a ogni fattura. Come tenere il food cost di ogni piatto aggiornato collegando gli ingredienti agli articoli che compri davvero.
Cibo, struttura, pulizia: classificare la spesa di un hotel senza impazzire
Duemila righe di fattura al mese non si classificano a mano. Come l'intelligenza artificiale assegna una categoria a ogni riga e cosa cambia nel controllo dei costi.
Scaricare le fatture dal cassetto fiscale: perché farlo a mano non ha più senso
Ogni fattura elettronica è già un file strutturato con righe, prezzi e scadenze. Come importarle ogni notte da Agenzia delle Entrate, PEC e gestionali, e cosa controllare per non perderne nessuna.
Prezzi concordati con i fornitori: come verificarli su ogni fattura
L'accordo c'è, ma in fattura arriva un altro prezzo. Come inserire i listini pattuiti, confrontare il prezzo netto di ogni riga e calcolare il sovrapprezzo in euro, consegna per consegna.
Rincari dei fornitori: come accorgersene prima della fine della stagione
Un 5% su dieci articoli non lo nota nessuno, ma a fine anno sono migliaia di euro. Come confrontare ogni riga di fattura con lo storico e vedere subito chi è salito e di quanto.
Quanto paghi davvero ogni articolo? Prezzo medio, minimo e massimo dalle fatture
Il prezzo lo ricordi dall'ultimo ordine, il listino è in una mail vecchia. Come ricavare dalle fatture elettroniche prezzo medio, minimo, massimo e andamento di ogni articolo, al netto dell'IVA.
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